Dossier thématique

Les Lundis de l'Université Populaire 2008/2009

Bibliographie des intervenants de l’Université populaire

Edition 2008 / 2009

►Cycle goût et cuisine

lundi 22 septembre 2008

A table ! Nourritures populaires d’autrefois

par Madeleine Ferrières, historienne des nourritures.

Professeur d’histoire moderne à l’université d’Avignon et chercheur à la Maison des sciences de l’homme d’Aix-en-Provence, Madeleine Ferrières a orienté ses recherches dans deux directions : l’histoire rurale et l’histoire de la culture matérielle. Elle met à profit ses deux compétences pour renouveler l’histoire de l’alimentation, en enquêtant sur les  filières du passé, depuis le champ jusqu’à l’assiette. Elle travaille actuellement sur deux thèmes : les nourritures ordinaires  du passé;  l’émergence des terroirs et l’invention de la tradition régionale. Aux éditions du Seuil, elle a publié en 2002 Une Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen-Age à l’aube du XX ^e siècle. (édition italienne, 2004 ; édition anglaise, 2006 ; édition de poche, Points-seuil, 2006) ; et en 2007, Nourritures canailles. Aux éditions Larousse, elle publie en 2008 les documents culinaires inédits qui permettent de dresser une image du paysage culinaire d’autrefois : Histoires de cuisines et trésors des fourneaux.

A lire :

Histoires de cuisines et trésors de fourneaux (à paraître, Larousse octobre 2008)

L’histoire de la cuisine populaire et bourgeoise illustrée de gravures et de dessins d’époque est retracée du XVe au XIXe siècle, à travers les descriptions de plats et d’ingrédients, les curiosités culinaires, la diversité des ustensiles, l’évolution des tours de mains, les techniques de conservation et le décodage du vocabulaire désuet.

Nourritures canailles (Seuil, 2007)

Etude des pratiques alimentaires du peuple dans la France de l’Ancien Régime.

Histoire des peurs alimentaires : du Moyen-Âge à l’aube du XXe siècle (Points, 2006)

La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments ont poussé les Occidentaux depuis le Moyen-Âge à surveiller leur alimentation. Même si leur comportement a changé au fil du temps, reste la peur de ne pas savoir si certains aliments sont néfastes. L’auteur, à travers l’histoire des peurs alimentaires, retrace celle du mode de vie occidental.

► Cycle le corps

lundi 6 octobre 2008

Le crépuscule des monstres

par Jean-Jacques Courtine

A lire :

Histoire du visage (Exprimer et taire ses émotions, du XVIème au début du XIXème siècle), en collaboration avec Claudine Haroche (Payot, 2007, nouvelle présentation)

Prix Psyché 1988 d’histoire de la médecine et la psychiatrie.

Cette étude montre qu’entre le XVIe et le XIXe siècle, l’homme constate que dans les traits de l’homme physique, on peut lire l’homme psychologique. Le visage parle, mais peut aussi dissimuler, et la physionomie traduit autant l’authenticité que la conformité. Ainsi, la maîtrise de l’expression s’inscrit dans une histoire psychologique, sociale et politique.

Histoire du corps (XVI-XXème siècle), [directeur général de publication & directeur du volume 3], en collaboration avec Alain Corbin & Georges Vigarello (Seuil, 2006) 3 volumes, 1550 p.

Comprend De la Renaissance aux Lumières, De la Révolution à la Grande Guerre, Les mutations du regard, le XXe siècle. Synthèse de la recherche historique sur l’image culturelle du corps dans la société occidentale.

Histoire des monstres depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours (1880), par le Dr Ernest Martin, présentation de Jean-Jacques Courtine (J. Millon, 2002)

Paru pour la première fois au milieu du XIXe siècle, l’ouvrage trouve son origine dans une séance de l’Académie des Sciences où une momie monstrueuse a été présentée. L’auteur décide de rédiger cette histoire des monstres et dessine une galerie de portraits saisissants.

► Cycle nouvelles technologies

lundi 20 octobre 2008

Ce que le numérique fait à la connaissance

par Bruno Bachimont

A lire :

Ingénierie des connaissances et des contenus : le numérique entre ontologies et documents (Hermès, 2007)

Une approche scientifique et philosophique de l’ingénierie des connaissances.
Le Contrôle dans les systèmes à base de connaissances : contribution à l’épistémologie de l’intelligence artificielle. (Hermès, 1994)

Une approche technique et pratique du contrôle en intelligence artificielle.

Au nom du sens : autour de l’œuvre d’Umberto Eco, du Centre culturel international, sous la direction de Jean Petitot et Palol Fabbri. Contient l’article de Bruno Bachimont : « L’intelligence artificielle comme écriture dynamique : de la raison graphique à la raison computationnelle ».

► Cycle le corps

lundi 17 novembre 2008

Le corps communicant ou le xxi° siècle civilisation du corps ?

par Béatrice Galinon-Mélénec et le CDHET

A lire :

Le corps communicant : le XXIe siècle, civilisation du corps ? dirigé par Béatrice Galinon-Mélénec, Fabienne Martin-Juchat. (L’Harmattan, 2008).

Pour saisir toute la complexité du sens des pratiques corporelles, des chercheurs en sciences humaines et sociales se sont réunis, afin de mettre en corrélation les logiques sociales de construction et d’appropriation des messages corporels. Il convient de considérer les pratiques du corps comme des lieux privilégiés de l’expression d’un rapport individu/société. 

► Cycle mer et architecture

lundi 15 décembre 2008

Hommes et ports : aux origines d’un divorce

par Jean-Pierre Mélot, John Barzman et Jean-Pierre Castelain

A lire :

John Barzman :

Transports dans la France en guerre : 1939-1945, textes réunis et édités par Marie-Noëlle Polino avec la collaboration de John Barzman et Hervé Joly (PURH, 2008).

Réflexion historique sur l’économie des transports dans la France occupée, s’appuyant sur les archives des entreprises, les témoignages des employés, des sources nouvelles insolites : histoire, performances, destins, marchés des entreprises ; comparaison internationales à l’échelle d’un espace européen recomposé ; évolution de l’image des transports…

Migrants dans une ville portuaire : Le Havre (XVIe-XXIe siècle) dirigé par John Barzman, Eric Saunier (PURH, 2005)

Etudie l’histoire des flux migratoires qui se sont succédé au Havre, analyse les obstacles à l’intégration rencontrés par les différentes communautés et réévalue les spécificités de l’intégration sociale des migrants dans les villes portuaires.

Gonfreville-l’Orcher : 1947-1980 : mémoire des cités, direction scientifique John Barzman (Ed. des Falaises, 2005)

A l’issue de la Seconde Guerre mondiale, l’armée américaine a installé à Gonfreville des camps de transit pour organiser le départ de ses troupes. En 1947, des milliers de Havrais dépourvus de logement ont été relogés dans ces camps. Construit à partir de souvenirs et de sources historiques, cet ouvrage évoque les différents aspects de la vie quotidienne dans ces cités.

Environnements portuaires (PUR, 2004).

Relate l’histoire des environnements et activités portuaires dans le monde, avec une place particulière pour les ports français. Examine les représentations et la culture des ports, étudie les aménagements et les règlements dans ce domaine. Traite également des métiers de la mer dont : marins, pêcheurs, dockers.

Quelque part, ça laisse des traces : mémoire et histoire des électriciens et gaziers de la région du Havre, avec la collaboration de Claude Bec, Jacques Doublet, Elisabeth James, CMCAS du Havre. (PUR, 2003)

Retrace l’histoire d’une communauté d’électriciens et de gaziers de la région du Havre de la Première Guerre mondiale jusqu’à nos jours. Ces témoignages livrent des fragments de l’histoire de la classe ouvrière, d’une corporation particulière à travers les principaux événements politiques, économiques et sociaux qui ont marqué le XXe siècle.

Dockers, métallos, ménagères : mouvements sociaux et cultures militantes du Havre, 1912-1923. (PUR, 1997)

Cette étude analyse en premier lieu la place et le rôle de la classe ouvrière au début du XXe siècle, comment s’est construit son identité collective. Elle abord ensuite le communisme. Certains historiens soulignent la force de l’influence russe. D’autres font valoir la division durable entre révolutionnaires et réformistes, qui fut le produit de grandes luttes sociales de 1917 à 1922 en France.

Jean-Pierre Castelain :

La mémoire orale ; rencontres ethnologiques, Rouen, 9 et 10 décembre 2005, textes réunis et présentés par François Calame, Jean-Pierre Castelain, Pierre Schmit (PURH, 2007).

A travers l’exemple de la Normandie, une interrogation sur la pluralité d’une culture élaborée grâce à la sédimentation d’apports sociaux et ethniques multiples. Etude des rapports des groupes sociaux issus de l’immigration avec la tradition de leur pays d’origine. Analyse de la culture propre et de la mémoire particulière aux groupes sociaux-professionnels.

Manières de vivre, manières de boire : alcool et sociabilité sur le port, préface de Carmen Bertrand. (Imago, 1989)

Retrace l’histoire des premiers ouvriers du port du Havre et suit les dockers du village jusqu’aux HLM de la ville.

Jean-Pierre Mélot :

Jeannette Leroy : seconde nature (Séguier, 2002)

Présente le travail de Jeannette Leroy, de grandes toiles colorées inspirées par l’Adour et ses rives. Publié à l’occasion d’une exposition présentée à Rochefort et La Rochelle en 2002.

Les Méditerranées de Pierre Loti : colloque à Rochefort et La Rochelle les 22-24 octobre 1999, organisé par l’Association pour la maison de Pierre Loti (Aubéron, 2000)

Affecté plusieurs fois en sa qualité d’officier de Marine à l’escadre de Toulon, c’est la Méditerranée toute entière qui fut le véritable lieu d’élection de Loti. Les textes réunis ici explorent les multiples facettes de ce Loti méditerranéen, voyageur, amoureux, botaniste, décorateur, architecte, témoin, polémiste, pèlerin, mystique.

La maison de Pierre Loti, avec Bruno Vercier et Gaby Scaon (Monum, 1999) 

Demeure familiale profondément transformée de 1884 à 1906 au gré des souvenirs de voyage de Pierre Loti, mais aussi de ses rêves et de ses obsessions, cette maison offre plus qu’un décor orientaliste du XIXe siècle : chaque objet, chaque espace y renvoie à un moment bien précis de l’existence de Loti. 

► Cycle le corps

lundi 12 janvier

La scène moderne : le corps dans tous ses états

par Bruno Tackels

A lire :

Ecrivains de plateau, volume 4 – Rodrigo Garcia (Solitaires Intempestifs, 2007)

Par des essais et des entretiens, l’auteur poursuit sa réflexion sur les nouvelles langues de la scène, doublement à l’œuvre chez Rodrigo Garcia.

Les voix d’Avignon (1947-2007) : soixante ans d’archives, lettres, documents et inédits (Seuil, 2007)

Publié à l’occasion du 60^e anniversaire du Festival d’Avignon, l’ouvrage retrace en 20 chapitres toutes les péripéties qui ont accompagné cet événement annuel. Il évoque les différents metteurs en scène, acteurs et auteurs qui ont marqué son existence. Avec des témoignages et entretiens de gens du monde du spectacle. Un CD permet de retrouver les voix et ambiances du festival.

Ecrivains de plateau, volume 3 – Anatoli Vassiliev (Solitaires Intempestifs, 2006)

L’essai, l’entretien de l’auteur avec Vassiliev réalisé d’octobre 1999 à décembre 2005 et la lettre à M. Kokosowski de novembre 1998, tentent de décrypter l’écriture intense et dynamique de ce metteur en scène dont le travail s’inscrit dans la grande tradition de la scène théâtrale russe.

Ecrivains de plateau, volume 2 – François Tanguy et le Théâtre du Radeau (Solitaires Intempestifs, 2005)

Retrace le parcours du Théâtre du Radeau, compagnie née au Mans, et dont le nom évoque autant les radeaux des naufragés que l’espace du plateau scénique, aussi vivant pendant la représentation qu’en dehors de celle-ci.

Le cas Avignon 2005 : regards critiques, avec Georges Banu (L’Entretemps, 2005)

Recueil de réflexions et de points de vue sur l’édition 2005 du festival d’Avignon, propose des analyses et des débats sur la place particulière de cette manifestation dans le monde du théâtre, les réactions du public, des médias face aux choix de la programmation, les mutations contemporaines du spectacle vivant dont le festival s’est fait écho…

Ecrivains de plateau, volume 1 – Les Castellucci (Solitaires Intempestifs, 2005)

Autour de Roméo Castellucci, de sa sœur Claudia et de sa femme Chiara Guidi, est née la Societas Raffaello Sanzio, troupe italienne qui s’essaie depuis près de vingt ans à l’invention d’une véritable langue de scène. C’est à partir de notes, chroniques et entretiens réalisés autour de plusieurs de leurs créations que B. Tackels a rédigé cet ouvrage.

Avec Gabily : voyant de la langue, suivi d’un entretien inédit avec Didier-Georges Gabily (Actes Sud, 2003)

Extrait les motifs de l’œuvre de cet artiste dramaturge-metteur en scène, mort en 1996. Quelques mois avant de disparaître, il a donné sa dernière interview, reproduite ici, où il raconte à la fois son parcours et ses expériences réussies ou non de son métier d’écrivain et de metteur en scène.

Fragments d’un théâtre amoureux (Solitaires Intempestifs, 2001)

Réflexions sur l’art de la scène autour de quatre thèmes principaux : l’acteur en tant que corps de la fable, l’écriture en tant que récit collectif, le metteur en scène en tant qu’inventeur d’espaces-temps, le politique comme l’horizon des idées qui assemblent.

Petite introduction à Walter Benjamin (L’Harmattan, 2001)

Cet essai propose de montrer le travail de Walter Benjamin à travers la philosophie du langage, la réflexion sur l’art et la critique de l’histoire.

L’œuvre d’art à l’époque de W. Benjamin : histoire d’aura (L’Harmattan, 2000)

L’importance de l’œuvre de Walter Benjamin dans le champ de la pensée esthétique et politique du XXe siècle est considérable. L’histoire de son œuvre révèle l’existence d’un débat d’idées contradictoires centré sur le motif de l’aura et sa prétendue disparition. L’auteur s’attache à reconstituer cette histoire d’aura en s’appuyant sur différents versions du texte et sur des fragments inédits.

A vues : écrits sur du théâtre aujourd’hui (Bourgois, 1997)

Des textes à caractère d’essai et des chroniques de terrain. La question posée est celle de la résistance du théâtre à sa propre spectacularisation.    

  ► Cycle nouvelles technologies

lundi 26 janvier 2009

Internet dans la ville

par Philippe Vidal.

Philippe Vidal est maître de conférences en géographie et aménagement à l’Université du Havre et au laboratoire UMR CNRS IDEES CIRTAI. Il est président de la commission « société de l’information» au comité national français de géographie et co-directeur d’une revue scientifique internationale (NETCOM) qui publie des travaux autour de la relation TIC et Territoires. Il est par ailleurs responsable d’un projet au CERTU (centre d’études sur les réseaux, les transports, l’urbanisme et les constructions publiques) sur la place des TIC dans l’organisation et la recomposition des territoires périurbains en Basse et Haute-Normandie.  

► Cycle goût et cuisine

lundi 9 février 2009

Petite exploration géographique des cuisines du monde

par Gilles Fumey.

Gilles Fumey, géographe français, enseigne la géographie culturelle de l’alimentation à lUnviersité de Paris IV – Sorbonne. Il anime le Café géographique qui se réunit au Café de Flore, ainsi, avec différents collègues, que le réseau des Cafés géo sur Internet. Il est membre du comité de rédaction de la revue La GéoGraphie.

A lire :

Manger local, manger global. L’alimentation géographique (Editions du CNRS, à paraître 2008)

Géopolitique de l’alimentation (Editions Sciences Humaines, à paraître 2008).

Le canard : cuisine et saveurs (Editions de Montbel, 2007)

Des conseils pour préparer le canard, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. Au menu notamment : canard au cidre, canard à l’orange et au sumac, jambons de canard aux figues rôties à l’orange, terrine de colvert à l’orange…

Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande, avec Olivier Etcheverria, préface de Jean-Robert Pitte, postface de Michel Bras. (Autrement, 2004)

Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et les rites de chaque société et les progrès techniques. 

► Cycle le corps

lundi 9 mars 2009

Les dessous et dessus du nu

par Bernard Lafargue

A lire :

Figures de l’art, n°14 – La désinvolture de l’art, textes réunis par Bernard Lafargue.

(PUP, 2008)

Figures de l’art, n°12 – L’art de l’éphémère (PUP, 2006)

Figures de l’art, n°10 – L’esthétique, aujourd’hui ? (PUP, 2006)

Figures de l’art, n°8 – Animaux d’artistes (PUP, 2005)

Figures de l’art, n°7 – Artiste-artisan (PUP, 2004)

Figures de l’art, n°6 – Anges et chimères du virtuel (PUP, 2002)

Figures de l’art, n°5 – L’art des figures (PUP, 2001)

Figures de l’art, n°4 – Nude ornaked ?: érotiques ou pornographies de l’art (PUP, 1999)

Quatre fameux cons (Eurédit, 2000)

Histoire de la représentation du corps et du sexe féminin, des Vénus préhistoriques aux œuvres réalisées par Cindy Sherman, en passant par L’Origine du Monde de Courbet.

Une œuvre de Orlan, textes de Marie-Josée bataille, Christian Gattinoni, Bernard Lafargue… (B. Muntaner, 1999)

Sept auteurs interrogent cette artiste qui utilise son corps comme lieu de l’art et qui questionne, à travers la chirurgie esthétique qu’elle applique à elle-même, la notion de modèle, dans les limites fixées par la beauté, les conventions, le regard de l’homme sur la femme.

► Cycle mer et architecture

lundi 23 mars

Le paquebot entre architecture et urbanisme

par Aymeric Perroy

A lire :

Mémoire de la French Lines : Le France et autres transatlantiques de légende, avec François Hauguel et Patrick Peslier (PTC, 2008)

Mémoire de la French Lines : quand les transatlantiques partaient du Havre, avec François Hauguel et Patrick Peslier (PTC, 2006)

La saga des transatlantiques grâce aux trésors conservés par l’association French Lines.

► Cycle nouvelles technologies

lundi 6 avril

Internet en Afrique : un mode d’appropriation spécifique

par Annie Chéneau-Loquay

A lire :

Les fractures numériques : Nord-Sud en question, dirigé par Annie Cheneau-Loquay, Netsuds n°2 (L’Harmattan, 2004)

Une lecture des enjeux liés aux infrastructures en Afrique, avec les exemples du Sénégal et du Cap-Vert.

L’Internet, son Web et son e-mail en Afrique : approche critique, auteur Raphaël Ntambue Tshimbulu, préface de Annie Chéneau-Loquay (L’Harmattan, 2001).

Une synthèse des principales publications et idées émises sur les modalités d’insertion et sur les enjeux culturels et socio-économiques de l’Internet en Afrique.

Approche du développement en milieu rural africain, avec Pierre Matarasso (L’Harmattan, 1998)

A partir d’un travail de plus de dix années sur les territoires rizicoles côtiers de l’Afrique de l’Ouest, du Sénégal, de la Guinée et de la Guinée-Bissau, une tentative de définir un corps de méthodes où sont intégrées la géographie, l’agronomie, l’économie et l’écologie.

Tiers-monde, figures d’incertitude : autonomies et dépendances, dirigé par Jean-Luc Racine (L’Harmattan, 1991)

Les auteurs s’attachent à présenter les expériences d’une palette significative d’Etats qui, dans les filets du système mondial régissant leur dépendance, illustrent leur quête de l’autonomie des cas de figure bien divers.

► Cycle le corps

lundi 11 mai

Nudité et danse contemporaine

par Dominique Dupuy.

A lire :

Danse contemporaine, pratique et théorie : Marsyas, écrits pour la danse, préface de Laurence Louppe, postface de Daniel Dobbels, chorégraphe (Images en Manœuvres, 2008)

Collation d’articles publiés dans la revue Marsyas de 1991 à 1995 dans le cadre de la collaboration avec l’Institut de pédagogie musicale et chorégraphique, qui dressent un bilan de la danse contemporaine des années 1980 et 1990.

Le silence des mimes blancs – Les mimes et l’histoire, précédé de Un certain creux dans l’espace marquera la place de l’absent, de Daniel Dobbels (La Maison d’à Côté, 2006).

Présentation et analyse de l’art du mime de Debureau et de Decroux, père et mime moderne qui a formé Barrault, Marceau etc… pour forger une grammaire corporelle. Avec un DVD qui permet de voir Decroux évoluer.

Les Dali de Dieuzaide, de Daniel Dobbels (Le Temps qu’il fait, 2005).

Présente les portraits de Salvador Dali que le photographe J. Dieuzaide réalisa lors de son passage à Port Lligat en 1953.

Fulgurances : photographies de danse de Marion-Valentine, par Daniel Dobbels, Marion-Valentine et Manuela Binaghi (5 Continents éditions, 2004).

Propose de découvrir l’univers de la danse dans l’aboutissement et la perfection du mouvement parmi les photographies réalisées au cours de plus de quarante années par Marion-Valentine, passionnée de danse.

Nicolas de Staël, de Daniel Dobbels (Hazan, 2000).

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