Sociologie des systèmes alimentaires alternatifs

Produire, échanger et consommer autrement ! Tel pourrait être le slogan du
commerce équitable, de l’agriculture biologique ou des circuits courts de
proximité, que la recherche nomme les « systèmes alimentaires alternatifs ».
Dans la pratique qu’en est-il ? Ne voit-on pas plutôt se développer des formes
d’industrialisation de l’agriculture biologique ? Que penser de l’introduction
de produits locaux ou équitables dans les offres des multinationales de
l’agroalimentaire et de la distribution ? Les chercheurs ne devraient-ils pas
écarter le terme d’« alternative » qui oppose de manière binaire les
initiatives alternatives et les conventionnelles ? Issu d’un cheminement de
recherche d’une quinzaine d’années, cet ouvrage apporte des réponses précises
et étayées à ces interrogations. En s’appuyant sur la sociologie des
agencements marchands issue de la théorie de l’acteur-réseau et sur la
sociologie de l’action organisée de Reynaud ou Friedberg, l’auteur définit un
cadre d’analyse permettant de rendre compte des projets qui inspirent les
systèmes alimentaires alternatifs et des activités de régulation qui leur
donnent vie. À travers de nombreuses études de cas, issues d’enquêtes de
terrain menées sur le commerce équitable et les circuits courts de proximité,
il donne à voir la « promesse de différence » motrice de ces démarches, les
réorganisations engagées pour la mettre en action, et le caractère inégalement
transformateur des agencements établis.