10 questions à Pierre Feillet

Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessité de réduire les
émissions de gaz à effet de serre et de protéger l’environnement.
Nous pouvons agir au quotidien en choisissant de nous nourrir sans mettre en
danger les grands équilibres de la planète tout en satisfaisant les besoins de
notre corps. Mais les choix sont difficiles car manger est un acte complexe et
nos motivations nombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles,
sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyennes et
solidaires.
Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l’affichage environnemental ?
Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-il consommer moins de viandes ?
Que penser des poissons d’élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques
est-il bénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ?
Quels modes de cuisson privilégier ?
Autant de questions, parmi d’autres, auxquelles Pierre Feillet, spécialiste de
l’impact de l’évolution des sciences et des techniques sur l’alimentation,
nous aide à formuler nos réponses afin que manger de manière citoyenne ne soit
pas une punition, mais tout juste une question de connaissances et
d’attention.

Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie des technologies
et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la
thématique « Alimentation, technologie et société ». En 2014, il a publié aux
Éditions Quae « Quels futurs pour notre alimentation ? » et en 2012 « Nos
aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation ».