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Fumaisons et salaisons Nouvelle édition, 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
EAN13
9782017138198
ISBN
978-2-01-713819-8
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
Cuisine
Nombre de pages
160
Dimensions
23 x 19 x 1 cm
Poids
626 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Fumaisons et salaisons Nouvelle édition

80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

Photographies de

Hachette Pratique

Cuisine

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Près de 65 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions !
Toutes les recettes de base en pas à pas (fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...)
Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil

De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
Près de 65 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
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