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Ma Corée, Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé
EAN13
9782017201434
ISBN
978-2-01-720143-4
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
Cuisine (1)
Nombre de pages
352
Dimensions
27,3 x 22,5 x 3,2 cm
Poids
1462 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Ma Corée

Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé

De

Hachette Pratique

Cuisine

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Le chef étoilé Hooni Kim donne une nouvelle dimension à la cuisine coréenne à travers plus de 100 recettes.
 
Une cuisine à la fois moderne et ancestrale, des plats créatifs avec des ingrédients traditionnels : c’est ainsi que l’on pourrait décrire la cuisine de Hooni Kim.
 
Le chef utilise son expérience acquise dans les grandes cuisines françaises et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique.
Il propose une nourriture fi dèle aux saveurs de son pays d’origine et ce toujours avec jung sung , c’est-à-dire avec coeur et dévotion.
 
Découvrez la trinité culinaire coréenne : gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréenne, pâte de soja fermentée et sauce soja) avec des recettes aussi simples que savoureuses. Poulet braisé épicé, crêpes à la cébette, ramyeon, kimchi de chou, raviolis de pérille au porc et à la crevette…
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