- EAN13
- 9782017187103
- ISBN
- 978-2-01-718710-3
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Date de publication
- 26/10/2022
- Collection
- SPORT & LOISIRS (1)
- Nombre de pages
- 196
- Dimensions
- 24 x 19,3 x 2,3 cm
- Poids
- 810 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l’histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli… et bien d’autres ! Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d’un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d’art. Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n’auront plus de secrets pour vous !
Mini-sommaire :
Qu’est-ce que la fermentation ?Les aliments fermentés du monde entierLes aliments fermentés du JaponLes métiers et techniques de la fermentationLes alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.
Mini-sommaire :
Qu’est-ce que la fermentation ?Les aliments fermentés du monde entierLes aliments fermentés du JaponLes métiers et techniques de la fermentationLes alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.
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