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Agroalimentaire et risques sanitaires, Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès
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EAN13
9782296515048
Éditeur
Éditions L'Harmattan
Date de publication
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Agroalimentaire et risques sanitaires

Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

Éditions L'Harmattan

Livre numérique

  • Aide EAN13 : 9782296515048
    • Fichier PDF, avec Marquage en filigrane
    21.99

  • Aide EAN13 : 9782296515048
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    21.99

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A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années
? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise
scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ?
L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse
s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace
l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour
demain.
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