Histoires de légumes

C'est au XVIIe siecle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou
rouges) ont ete selectionnees aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis
ont ete nanifies au XIXe siecle pour la culture sous chassis. Saviez-vous
encore que la graine de radis etait une friandise pour les Japonais ? Ce livre
nous raconte l'evolution d'une trentaine d'especes potageres depuis leur
domestication. Des notions de botanique, de genetique, de geographie,
d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter a
l'origine des plantes legumieres et de comprendre comment elles se sont
modifiees et diversifiees pour donner les varietes d'aujourd'hui.
Public : enseignants et etudiants ferus de botanique, d'histoire ou
d'alimentation, tout «honnete homme» curieux d'en savoir plus sur ces plantes
de consommation quotidienne.