Ikuei Arakane
Biographie
est ne en 1963 dans la ville japonaise d'Amagasaki. Il entre a l'Hotel Royal
Riga comme apprenti a 18 ans. Tres vite, ses qualites sont reperees et
reconnues et, apres s'etre perfectionne plusieurs annees en Australie, il
revient au Japon ou il pratique l'art du sushi dans les meilleures restaurants
traditionnels. En 2006, le restaurant _Taxi_ , qu'il a ouvert avec Paul
Mathis, est nomme meilleur restaurant de l'annee. Reconnu internationelement,
il devient professeur et collabore maintenant avec de nombreux magazines et
editeurs.
